In questo post vi ho parlato per la prima volta del metodo di panificazione yudane, metodo giapponese parente dell’ormai famosissimo metodo tang zhong, che dona morbidezza, sofficità e la giusta umidità all’impasto facendolo durare più a lungo anche se in casa mia è terminato velocemente. Come prima volta con il metodo yudane, ho realizzato il Pane morbido con semi vari che mi ha conquistata per la sua morbidezza e per…
