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Pane morbido con semi vari – metodo Yudane

Amando tanto i lievitati sono sempre alla ricerca di nuovi metodi di panificazione che permettano di dare sofficità e morbidezza, a pane e brioche, per lungo tempo. In questa mia continua ricerca negli ultimi tempi mi sono imbattuta nel metodo Yudane proveniente dal Giappone che ricorda in qualche modo  l’ormai famoso metodo Tang Zhong . Ciò che accomuna i due metodi, Yudane e Tang Zhong è la pre cottura di…

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