Lavate e tagliate a fettine le mele, mettetele in un recipiente insieme ai cranberries disidratati e irrorate il tutto con il succo di limone filtrato

Nella ciotola della planetaria con la frusta montate le uova con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto spumoso

In una ciotola setacciate la farina con il lievito e aggiungetela poco per volta alla montata di uova molto delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto, stando attenti a non smontare il composto

A parte montate la panna fresca e aggiungetela sempre molto delicatamente

Trasferite l'impasto nella teglia a cui avrete imburrato ed infarinato i bordi mentre il fondo imburrato e con su un disco di carta da forno; io ho utilizzato una teglia con fondo amovibile

Inserite le fettine di mela affondandole leggermente, aggiungete i cranberries, spolverate con zucchero di canna ed infornate alla temperatura di 160°C per 1 ora o più, dipende dal vostro forno comunque è valida la prova stecchino

Sfornate, lasciate intiepidire e sformate la torta. Potete servirla con una pallina di gelato alla vaniglia