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Torta alla panna con mele e cranberries

Dosi per uno stampo da 22 cm di diametro (va bene anche per uno stampo da 24 cm)
Preparazione15 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 15 min

Ingredienti

  • 250 g farina 00
  • 250 g zucchero di canna
  • 250 ml panna fresca liquida
  • 3 uova
  • 8 g lievito per dolci
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto
  • 1 limone succo
  • 2 mele medie
  • 30 g cranberries rossi disidratati
  • zucchero di canna per spolverare

Preparazione

  • Lavate e tagliate a fettine le mele, mettetele in un recipiente insieme ai cranberries disidratati e irrorate il tutto con il succo di limone filtrato
  • Nella ciotola della planetaria con la frusta montate le uova con lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto spumoso
  • In una ciotola setacciate la farina con il lievito e aggiungetela poco per volta alla montata di uova molto delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto, stando attenti a non smontare il composto
  • A parte montate la panna fresca e aggiungetela sempre molto delicatamente
  • Trasferite l'impasto nella teglia a cui avrete imburrato ed infarinato i bordi mentre il fondo imburrato e con su un disco di carta da forno; io ho utilizzato una teglia con fondo amovibile
  • Inserite le fettine di mela affondandole leggermente, aggiungete i cranberries, spolverate con zucchero di canna ed infornate alla temperatura di 160°C per 1 ora o più, dipende dal vostro forno comunque è valida la prova stecchino
  • Sfornate, lasciate intiepidire e sformate la torta. Potete servirla con una pallina di gelato alla vaniglia