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Torta di pan di zenzero - Gingerbread cake

Ricetta tratta dal libro "Gingerbread" di Mima Sinclair
Preparazione20 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 20 min
Yield: 10 persone

Ingredienti

  • 100 ml melassa
  • 100 ml miele (o zucchero invertito)
  • 250 g zucchero di canna Muscovado
  • 250 g burro
  • 3 uova medie
  • 250 ml latte intero
  • 350 g farina 00
  • 1 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 2 cucchiaini zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1 cucchiaino spezie miste (cardamomo, chiodi di garofano, pepe nero, ecc.)
  • 1/4 cucchiaino noce moscata
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 1 limone buccia grattugiata

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 180°C forno statico. Imburrate ed infarinate lo stampo per torta
  • Versate la melassa, il miele (o zucchero invertito), lo zucchero di canna e il burro in un tegame largo e fate sciogliere a fiamma bassa/moderata mescolando spesso, finché lo zucchero non si sarà sciolto; trasferite nella ciotola dello sbattitore e lasciate intiepidire
  • Sbattete le uova e il latte e aggiungeteli allo zucchero sciolto continuando sempre a sbattere con la frusta elettrica
  • Setacciate gli ingredienti secchi, quindi la farina con il bicarbonato, il sale e le spezie e incorporateli all'impasto con la scorza di limone, mescolando brevemente
  • Versate l'impasto nella teglia precedentemente preparata e infornate; cuocete per circa 60 minuti (valida la prova stecchino)
  • Una volta cotta sfornate e fate raffreddare completamente dopodiché sformate dallo stampo

Note

È una torta molto semplice da realizzare bisogna solo stare attenti a non cuocerla troppo perché si corre il rischio di renderla “secca” invece la sua caratteristica è quella di avere un interno umido, appiccicoso.
Se desiderate potete spolverizzare la torta con zucchero a velo o se volete  rendere la torta più importante potete guarnirla con una glassa fatta di zucchero a velo e latte (o acqua) e decorare con ribes rosso per dare un ulteriore tocco natalizio