In una ciotola piccola, mescolate la farina con il sale

In una ciotola più grande, sciogliete il lievito con l'acqua

Versate la farina con il sale nella ciotola con acqua e lievito e mescolate con un cucchiaio di legno per ottenere un impasto un po' appiccicoso

Versate circa 1/3 dell'olio nella ciotola e mettete al suo interno l'impasto ottenuto

Ricoprite a campana con l'altra ciotola oppure con della pellicola alimentare e fate riposare per 1 ora

Trascorsa la prima ora, sempre lasciando l'impasto nella ciotola, fate delle pieghe semplici prendendo i lembi dell'impasto portandoli verso l'interno

Coprite e lasciate riposare ancora per 1 ora

Questo procedimento va ripetuto per altre 3 volte a distanza sempre di 1 ora l'uno dall'altra (totale 5 ore) avendo l'accortezza di aggiungere sempre un po' di olio per evitare che l'impasto si attacchi alla ciotola

All'ultimo giro di pieghe avrete un impasto bello gonfio e pieno di bolle d'aria grandi

Rovesciate l'impasto con molta delicatezza per non rompere le bolle d'aria su una teglia rivestita con carta da forno

Coprite e fate riposare per 10 minuti

Dopodiché, sempre molto delicatamente, con la punta delle dita stendete l'impasto per formare la focaccia

Coprite e fate riposare per altri 10 minuti

Procedete con la farcitura, disponete su di essa i pomodorini tagliati a metà, gli asparagi precedentemente bolliti e sbriciolate sopra il formaggio feta

Se necessario aggiungete l'olio

Lasciate lievitare per 20 minuti

Nel frattempo preriscaldate il forno a 240°C

Infornate la focaccia e fatela cuocere per circa 20-30 minuti o comunque sino a quando risulterà dorata e cotta (per sapere se è cotta, battete il fondo della focaccia con un cucchiaio o le nocche della mano, se il suono risulta secco vuol dire che la focaccia è pronta)