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Strawberry cupcakes

Ingredienti per 24 cupcakes
Portata: Dessert
Cucina: international
Chef: Ros

Ingredienti

  • 160 gr di burro morbido a t.a.
  • 320 gr di zucchero di canna
  • 2 uova
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 400 gr di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 100 gr di yogurt greco
  • 200 ml di latte intero
  • 150 gr di fragole tagliate a pezzetti
  • Per il frosting alla fragola:
  • 250 gr di mascarpone
  • 3 cucchiai di zucchero a velo setacciato
  • 2 o 3 cucchiai di succo di fragole

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite lo stampo da muffin con pirottini di carta
  • Con le fruste elettriche lavorate il burro morbido con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e soffice
  • Unite le uova, uno alla volta, sbattendo bene prima di unire il successivo
  • Aggiungete l'estratto di vaniglia e la buccia grattugiata del limone
  • Setacciate la farina e il lievito e incorporateli al composto alternandola al latte e allo yogurt
  • Amalgamate bene gli ingredienti
  • Infine aggiungete le fragole tagliate a pezzetti
  • Distribuite l'impasto nei pirottini
  • Infornate le tortine per 12-15 minuti o comunque sino a quando saranno cotte, vale la prova stecchino
  • Trasferite le tortine su una griglia e fate raffreddare completamente
  • Preparate il frosting: lavorate il mascarpone a temperatura ambiente con lo zucchero a velo setacciato e il succo di fragola ottenuto frullando 3 o 4 fragole e poi passate al setaccio per eliminare i semini
  • Riempite la sac à poche con il frosting utilizzando la bocchetta che più vi piace e decorate i cupcakes