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Mini bundt cake allo yogurt con limone e timo

Ricetta di Donna Hay
Portata: Dessert
Chef: Ros

Ingredienti

  • 180 ml di olio di riso
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
  • 60 ml di succo di limone
  • 280 gr di yogurt greco
  • 250 gr di zucchero di canna integrale
  • 300 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Per la glassa al limone:
  • 160 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1/2 cucchiaio di acqua bollente
  • 2 cucchiai di foglie di timo lavate e asciugate

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 160°C
  • imburrate e infarinate gli stampi che avete deciso di utilizzare
  • In una grande ciotola mettete l'olio, le uova, la scorza di limone, il succo di limone, lo yogurt e lo zucchero e mescolate bene con la frusta
  • Setacciate la farina con il lievito
  • Incorporate la farina ed amalgamate bene sino ad ottenere una pastella liscia
  • Versate l'impasto negli stampini e cuocete per 30-35 minuti sino a quando le tortine raggiungano una perfetta doratura e risultino elastici al tatto (fare sempre la prova stecchino)
  • Sfornate e lasciate raffreddare dopodiché sformate
  • fate raffreddare completamente
  • Preparate la glassa al limone mescolando in una ciotola lo zucchero a velo con il succo di limone e l'acqua bollente aggiunta poco alla volta sino a quando si ottiene la consistenza giusta
  • Glassate le tortine e prima che si asciughi cospargete sopra le piccole foglioline di timo
  • Lasciate indurire la glassa e servire

Note

Nella ricetta originale erano previsti 385 gr di zucchero semolato ma secondo il mio gusto era eccessiva la dose e così l'ho ridotta a 300 la prossima volta diminuirei ancora, sempre ovviamente il mio gusto!
Inoltre io ho utilizzato lo zucchero di canna integrale.
Nel caso non voleste realizzare le mini porzioni ma bensì una torta intera vi basterà raddoppiare le dosi e cuocere per circa 1 ora facendo sempre la prova stecchino.