Ammorbidite il burro e setacciate i tuorli d'uovo

In una ciotola unire il burro morbido e i tuorli setacciati , aggiungete la scorza grattugiata di limone, lo zucchero a velo setacciato ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

Aggiungete la farina e lavorate il tutto il tempo necessario per amalgamarla bene

Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per circa 1 ora sino a quando si rassoda e acquista plasticità

Stendete l'impasto con un mattarello infarinandolo il necessario perché non si attacchi al piano di lavoro; lo spessore dei biscotti deve essere di 4 millimetri

Formate dei cerchi con un tagliapasta a fiore del diametro di 2 cm e togliete la parte centrale con un tagliapasta liscio del diametro di 0,5 cm.

Disponete i canestrelli su una teglia ricoperta con carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato alla temperatura di 190°C per 12 minuti con lo sportello del forno aperto di circa 10 cm, aiutatevi con un cucchiaio di legno