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Torta alla zucca

Ingredienti per uno stampo da 18 cm. di diametro
Portata: Breakfast
Cucina: Italian
Chef: Ros

Ingredienti

  • 125 gr di polpa di zucca cruda
  • 140 gr di farina 00
  • 60 gr di mandorle tritate finemente
  • 50 ml di olio di riso
  • 40 ml di latte
  • 115 gr di zucchero di canna
  • 2 uova grandi
  • 10 gr di lievito per dolci poco più di 1/2 bustina
  • buccia grattugiata di 1 arancia
  • 2 cucchiai di Cointreau
  • zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 170°C
  • Tagliate la zucca cruda a tocchetti, mettetela in un mixer con il latte e l’olio e frullatela fino a ridurla in purea (questo procedimento va fatto più volte per ottenere una purea omogenea)
  • Montate a neve fermissima i 2 albumi
  • Montate a spuma i 2 tuorli con lo zucchero, unite la purea di zucca, la scorza grattugiata dell’arancia e il Cointreau
  • In una ciotola setacciate la farina miscelata con il lievito ed unite le mandorle tritate finemente
  • Incorporate le farine al composto di uova amalgamando bene il tutto
  • Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l’alto
  • Versate il composto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete per 30/35 minuti (valida la prova stecchino!)
  • Sfornate e lasciate riposare la torta nella teglia per circa 20 minuti dopodiché sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella per dolci
  • Trasferitela nel piatto di portata e servitela spolverizzando la superficie con abbondante zucchero a velo

Note

Rispetto alla ricetta originale io ho utilizzato lo zucchero di canna e l'olio di riso.
Cercate di utilizzare una zucca soda e asciutta tipo le zucche con la buccia verde.