Mettete in un pentolino il latte e il pizzico di sale e portate a bollore. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro, mescolate energicamente

Versate a pioggia il semolino e cuocete a fuoco lento continuando a mescolare fino a quando il composto risulterà denso, ci vorranno circa 5 minuti. Versate il composto in una pirofila in vetro o ceramica e lasciate raffreddare

In una ciotola lavorate aiutandovi con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero e la vaniglia sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

Setacciate la ricotta e aromatizzatela con la buccia grattugiata degli agrumi (arancia + limone), il liquore e la fiala di acqua fiori d'arancio, amalgamate bene e aggiungetela al composto di uova e zucchero stando attenti a non formare grumi

A questo punto aggiungete la crema di semolino, amalgamate bene; infine aggiungete i canditi

Imburrate uno stampo da 22 cm di diametro, rivestite il fondo con carta da forno ed infarinate leggermente le pareti

Versate l'impasto nello stampo e cuocete in forno già caldo alla temperatura di 170°C per circa 1 ora (valida sempre la prova stecchino che deve uscire pulito)

Sfornate e fate raffreddare. Spolverate con zucchero a velo