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Torta quattro quarti con ciliegie

Preparazione20 min
Cottura50 min
Tempo totale1 h 10 min
Yield: 12 persone
Chef: Ros Rutigliano

Ingredienti

  • 250 g farina 00
  • 250 g zucchero semolato
  • 250 g mascarpone
  • 250 g uova intere
  • 200 g ciliegie denocciolate
  • 1 limone succo + buccia grattugiata
  • 1 cucchiaino vaniglia estratto
  • q.b. zucchero a velo

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 170°C, imburrate ed infarinate lo stampo del diametro di 22 cm. (io ho utilizzato lo stampo Elegant Party Bundt).
  • Lavate e denocciolate le ciliegie e mettetele in una ciotola con il succo del limone filtrato
  • in una ciotola mettete le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia e lavorate con una frusta elettrica sino ad ottenere una massa chiara e spumosa
  • Aggiungete il mascarpone, precedentemente ammorbidito e reso a crema, e sempre con la frusta elettrica a bassa velocità incorporatelo alla massa di uova e zucchero
  • Incorporate la farina precedentemente setacciata e la buccia di limone grattugiata, amalgamate delicatamente con una spatola stando attenti a non smontare il composto
  • Versate l'impasto nello stampo e inserite al suo interno le ciliegie
  • Infornate e cuocete per circa 50 minuti o comunque sino a quando risulta cotta (valida la prova stecchino che inserito all'interno della torta deve uscire asciutto)
  • Sfornate e lasciate raffreddare per circa 10/15 minuti dopodiché potete sformarla e completare il raffreddamento su una griglia
  • Una volta fredda cospargere la superficie con zucchero a velo

Note

Se riuscite a trovarlo utilizzate lo zucchero a velo non igroscopico che non si scioglie sulle superfici umide o grasse mantenendosi inalterato nel tempo; se non lo trovate va bene lo zucchero a velo normale