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Chiffon cake al cocco e lime

Stampo "Elegant Party Bundt" della Nordic Ware
Preparazione15 min
Cottura1 h 10 min
Tempo totale1 h 25 min
Yield: 12 persone

Ingredienti

  • 150 g farina 00
  • 50 g farina di cocco
  • 200 g zucchero semolato
  • 4 uova intere
  • 90 ml olio di riso
  • 96 ml acqua naturale
  • 30 ml lime succo
  • 2 lime buccia grattugiata
  • 8 g lievito per dolci
  • 2,5 g cremor tartaro

Glassa al lime

  • 130 g zucchero a velo
  • q.b. lime succo

Topping

  • 2 cucchiaino lime buccia grattugiata
  • 2 cucchiaio cocco rapè
  • frutta a piacere

Preparazione

  • Preriscaldate il forno alla temperatura di 160°C, imburrate ed infarinate lo stampo
  • In una ciotola setacciate la farina 00, la farina di cocco e il lievito e aggiungete la buccia grattugiata di lime, tenete da parte
  • Versate in una ciotola a parte gli ingredienti liquidi e quindi i tuorli d'uovo, l'olio, l'acqua e il succo di lime filtrato e con una frusta a mano amalgamate bene
  • Aggiungete lo zucchero, tenendone da parte 4 cucchiai e lavorate bene il composto
  • Dopodiché versate il composto liquido nella ciotola degli ingredienti secchi e sempre con la frusta a mano amalgamate bene tutto
  • Con la frusta elettrica montate gli albumi, quando iniziano a schiumare aggiungete il cremor tartaro e quando la montata inizia ad essere soda aggiungere i 4 cucchiai di zucchero messi da parte precedentemente
  • A questo punto incorporate gli albumi ben montati al composto preparato con l'aiuto della frusta a mano, con delicatezza, con movimenti dal basso verso l'alto, stando attenti a non smontarlo
  • Versate il composto nello stampo ed infornate alla temperatura di 150°C per circa 70 minuti, ovviamente il tempo è approssimativo perché dipende dal vostro forno, comunque è valida la prova stecchino
  • Quando risulta essere cotta sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo

Glassa al lime

  • Versate in una ciotola lo zucchero a velo setacciato e il succo di lime filtrato aggiunto poco per volta e con una frusta a mano lavorate bene gli ingredienti sino ad ottenere la consistenza desiderata, per questo vi consiglio di aggiungere poco per volta il succo del lime

Mix cocco rapè e buccia di lime

  • In una ciotola preparate il mix di cocco rapè più la buccia grattugiata del lime e miscelate

Topping torta

  • Versate la glassa al lime delicatamente sulla torta ormai fredda e cospargete con il mix di cocco rapè e buccia di lime ed infine decorate con frutta fresca a vostro piacimento