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Torta di semolino con cocco e marmellata d'arance

Preparazione15 min
Cottura50 min
Tempo totale1 h 5 min
Yield: 12 persone

Ingredienti

  • 180 ml olio di riso
  • 240 ml arancia succo filtrato
  • 160 g arancia marmellata
  • 1 arancia scorza grattugiata
  • 4 uova
  • 70 g zucchero semolato
  • 70 g cocco disidratato
  • 90 g farina 00
  • 180 g semolino
  • 2 cucchiai mandorle farina
  • 2 cucchiaini lievito per dolci

Sciroppo per bagnare la torta

  • 200 g zucchero
  • 140 ml acqua

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 160/180°C forno statico Imburrate ed infarinate lo stampo
  • In una ciotola mescolate olio, succo e scorza di arancia, marmellata e uova e con la frusta a mano amalgamate bene tutti gli ingredienti sino a completo scioglimento della marmellata
  • In un altra ciotola miscelate tutti gli ingredienti secchi ossia farina, cocco, semolino, farina di mandorle, lievito e zucchero e aggiungeteli agli ingredienti umidi, mescolate bene il tutto con la frusta a mano ottenendo così un composto fluido
  • Versate il tutto nello stampo e infornate per 45/60 minuti (valida la prova stecchino)
  • Prima che termina la cottura mettete in un pentolino gli ingredienti per lo sciroppo e portate a bollore
  • Appena sfornate le torte spennellate con lo sciroppo caldo usando il pennello per dolci, procedendo lentamente lasciando che lo sciroppo imbeva la torta
  • Sfornate la torta quando completamente fredda

Note

La torta può essere conservata per 5 giorni se ben avvolta con carta da forno o stagnola
Con queste dosi Ottolenghi realizza due plumcake da 500 g l'uno
Vi consiglio di diminuire la quantità di olio che per i miei gusti si sente un po' troppo, quindi se fate mezza dose mettete circa 60-70 ml di olio se fate doppia dose come me mettete 140 ml di olio