La sera prima: preparate il burro aromatizzato facendo sfrigolare a fuoco medio il burro con la buccia di arancia; coprite e fate riposare
Il giorno dopo: nella ciotola dell'impastatrice versate il latte, lo yogurt e lo zucchero e mescolate per qualche secondo con il gancio a foglia (o scudo)
Aggiungete il lievito di birra sbriciolato e mescolate
Versate subito tutta la farina e lavorate l'impasto sino a quando inizia a diventare liscio; a questo punto inserite il sale spolverandolo
Proseguire con il burro spatolato a fiocchetti, uno dietro l'altro, poi proseguite con il burro aromatizzato all'arancia
Infine aggiungete il rum a filo e l'estratto di vaniglia puro
L'impasto va ribaltato spesso durante la lavorazione
Arrotondate l'impasto, coprite con pellicola alimentare e fate lievitare sino al raddoppio
Versate l'impasto su un piano di lavoro leggermente spolverato con farina e con il matterello stendetelo in un rettangolo
Spennellate tutta la superficie con la confettura preparata
Arrotolate dal lato lungo; con un coltello tagliate a metà il rotolo ottenuto per la lunghezza lasciando la cima unita
Intrecciate, arrotolate e ponete in uno stampo alto dal diametro di 20 cm; fate lievitare sino al raddoppio
Preriscaldate il forno a 170°C
Prima di infornare spennellate la brioche intrecciata con il latte e spolverate la superficie con lo zucchero di canna
infornate e fate cuocere a 170°C per circa 35 minuti