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Bocconotto di Bitonto per #scambiamociunaricetta

Il giochino #scambiamociunaricetta è stato ideato da Jessica di Fraia e Valeria Valdambrini del gruppo “Le Bloggalline” ed è un modo simpatico e carino per conoscere nuovi amici di food ed i loro rispettivi blog.
Il gioco consiste nel replicare fedelmente o personalizzando una ricetta a nostra scelta del blogger a noi abbinato.
Questa volta ho partecipato anche io e il mio abbinamento era con Giuseppe Salvagione del blog Peppe ai fornelli.
Blog molto bello e interessante come interessante è la ricetta da me scelta ossia il Bocconotto tipico di Bitonto.
Quando ho letto il nome di questa ricetta e i suoi ingredienti ho capito subito che era la ricetta giusta da fare e così è stato soprattutto perché adoro la ricotta nei dolci!

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Questa ricetta proposta da Giuseppe è della storica Pasticceria Salierno di Bitonto.

5.0 from 1 reviews
Bocconotto di Bitonto
 
Io ho dimezzato le dosi
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Regionale
INGREDIENTI
  • PER LA PASTA
  • 500 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 50 gr di zucchero
  • 50 gr di olio extravergine di oliva
  • 175 cc di acqua
  • scorza grattugiata di 1 limone (aggiunto da me)
  • PER IL RIPIENO
  • 500 gr di ricotta vaccina
  • 250 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 1 limone grattugiato
  • 1 bacca di vaniglia
  • cannella in polvere q.b.
  • zucchero a velo q.b. per spolverizzare (aggiunto da me)
PROCEDIMENTO
  1. Impastate la farina, le uova, lo zucchero, l'olio e l'acqua fino a quando l'impasto diventa liscio ed omogeneo
  2. Coprite con pellicola e lasciate riposare per mezz'ora a temperatura ambiente
  3. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando la ricotta setacciata con lo zucchero
  4. Aggiungete i tuorli leggermente sbattuti, la scorza grattugiata del limone, la cannella e i semi della bacca di vaniglia
  5. Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto di ricotta con un movimento dal basso verso l'alto
  6. Stendete la pasta sottilmente e foderate gli stampini precedentemente imburrati ed infarinati
  7. Riempite gli stampini con la crema di ricotta preparata e coprite con una sfoglia di pasta
  8. Sigillate bene i bordi e incidete a croce con la punta di un coltellino o di una lametta
  9. Cuocete in forno per circa 40 minuti alla temperatura di 160°C
  10. Una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo

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Il bocconotto può essere realizzato sia in monoporzione che in un unico stampo, io ho preferito la monoporzione.

Bon appètit
Ros

4 Comments

  • Reply
    m4ry
    10 dicembre 2015 at 16:59

    Lo posso dire ??? La perfezione, ecco ! Favolosi Ros…e gli scatti mi piacciono tantissimo !

  • Reply
    Valentina
    13 dicembre 2015 at 19:22

    Tesorino anche io amo alla follia la ricotta nei dolci e questi bocconotti sono troppo golosi! Bravissima <3 Ti abbraccio forte forte :**

    • Reply
      Ros Rutigliano
      14 dicembre 2015 at 14:20

      Vale io mangerei dolci di ricotta tutti i giorni 😛 Grazie mille 🙂

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