Buon lunedì a tutti!
Oggi vi propongo questo tortino gustosissimo!
Un guscio di pasta sfoglia croccante che abbraccia questi pomodori dal ripieno delicato che contrasta con il profumo e il sapore deciso del pesto con mandorle e nocciole.
E’ una torta profumatissima, da provare 🙂
P.S. chiedo scusa per le foto fatte con la luce artificiale…orrende!
Tortino con pomodori ripieni di ricotta su un letto di pesto croccante
Ingredienti:
– pasta sfoglia
– 6 grossi pomodori rossi
– 350 gr di ricotta
– 2-3 cucchiai di grana grattugiato
– 50 gr di emmenthal grattuggiato grossolanamente
– sale e pepe q.b.
– zenzero q.b.
Per il pesto con mandorle e
nocciole:
nocciole:
– 1/2 bicchiere di olio d’oliva
– 40 foglioline di basilico
– 15 mandorle pelate
– 15 nocciole pelate
– 4 spicchi di aglio
– 1 pizzico di sale grosso
– 2 cucchiai colmi di parmigiano
– 2 cucchiai colmi d pecorino
Preparazione:
per prima cosa portare ad
ebollizione l’acqua in una pentola capiente ed immergere i pomodori interi (ai
quali avrete inciso con un coltello una croce nella parte posteriore dei
pomodori) per circa 3-4 minuti;
ebollizione l’acqua in una pentola capiente ed immergere i pomodori interi (ai
quali avrete inciso con un coltello una croce nella parte posteriore dei
pomodori) per circa 3-4 minuti;
dopodiché scolare i pomodori
passarli sotto l’acqua fredda e spellarli;
passarli sotto l’acqua fredda e spellarli;
tagliarli a metà e con un
apposito scavino svuoltarli e metterli a testa in giù su un piatto per scolarli bene;
apposito scavino svuoltarli e metterli a testa in giù su un piatto per scolarli bene;
nel frattempo in una terrina
setacciare la ricotta e aggiungere gradualmente tutti gi altri ingredienti:
grana grattugiato, emmenthal grattugiato grossolanamente, sale, pepe e zenzero
q.b.;
setacciare la ricotta e aggiungere gradualmente tutti gi altri ingredienti:
grana grattugiato, emmenthal grattugiato grossolanamente, sale, pepe e zenzero
q.b.;
Per
il pesto con mandorle e nocciole:
il pesto con mandorle e nocciole:
in un mixer mettere tutti gli
ingredienti per fare il pesto e frullare il tutto aggiungendo man mano l’olio
(la quantità dell’olio dipende dalla consistenza che vorrete dare al vostro
pesto);
ingredienti per fare il pesto e frullare il tutto aggiungendo man mano l’olio
(la quantità dell’olio dipende dalla consistenza che vorrete dare al vostro
pesto);
stendere la pasta sfoglia in
una tortiera rivestita con carta da forno;
una tortiera rivestita con carta da forno;
sul fondo di essa stendere uno
strato di pesto;
strato di pesto;
farcire i pomodori con il
composto di ricotta precedentemente preparato dopodiché posizionarli nella
tortiera a testa in giù uno accanto all’altro;
composto di ricotta precedentemente preparato dopodiché posizionarli nella
tortiera a testa in giù uno accanto all’altro;
spolverizzare con sale, pepe e
zenzero;
zenzero;
ultimare con un filo di olio;
ripiegare sui pomodori il bordo
della pasta sfoglia e infornare a 180°C per circa 35/40 minuti o comunque sino
a quando i pomodori saranno cotti.
della pasta sfoglia e infornare a 180°C per circa 35/40 minuti o comunque sino
a quando i pomodori saranno cotti.
Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara
e al contest di Serena
Bon appétit!
10 Comments
''Cucina di Barbara''
24 Ottobre 2011 at 13:38E se mi venissero a me delle foto orrende come le tue, alla sera, sarei molto + contenta 🙂
Grazie mille per partecipare al mio contest con una ricetta davvero golosa!
Buona giornata, Barbara
Simo
24 Ottobre 2011 at 19:44Che buonoooooo…l'abbinamento pesto -pomodoro mi fa impazzire!!!!!
Super, davvero…
Ines
24 Ottobre 2011 at 19:48Che delizia questa torta salata! Le adoro *.* Per me una a settimana è d'obbligo!:D
ricordietradizioni
25 Ottobre 2011 at 9:01@Cucina di Barbara: grazie a te per la bella opportunità 🙂
@Simo: grazie 🙂
@Ines: grazie 🙂
pennaeforchetta
25 Ottobre 2011 at 12:36Queste sono proprio le cose che mi piacciono: profumate e buone e saporite. E per le foto… vanno bene così tanto quelle non le mangio… forse 😀
Fabrizia Spinelli
25 Ottobre 2011 at 15:14gnam..che bontà, una ricetta da provare!!
Dai un’occhiata al mio blog, e se ti piace seguimi, mi farebbe davvero molto piacere, ti aspetto!
Cosa mi metto???
ricordietradizioni
27 Ottobre 2011 at 13:28@pennaeforchetta: hehehehhehe le foto sono indigeste 🙂
@fabrizia spinelli: grazie mille 🙂
Mario Aprea
6 Novembre 2011 at 20:58posso dire solo wow
ricordietradizioni
7 Novembre 2011 at 8:40@mario aprea: grazieeee 🙂
dolcipensieri
20 Febbraio 2012 at 13:46ciao stiamo preparando il PDf con tutte le ricette!!!