E dopo tanti dolcetti sfiziosi ecco un intermezzo salato o per meglio dire agrodolce!
Adoro il contrasto di sapori che vanno dall’agro al dolce e speziato con l’aggiunta di frutta secca che dà la giusta croccantezza e poi diciamocelo, le cipolline borretane sono troppo buone!
Ed è per questo che quando ho visto questa ricetta dalla cara Fausta non ho saputo resistere!
Il risultato? Sono finite appena le ho portate in tavola, veramente io le mangiavo mentre le fotografavo ma questo è un piccolissimo dettaglio 😛
Per la ricetta ho seguito pari pari quella di Fausta l’unica mia aggiunta sono i semi di sesamo!
Cipolline speziate glassate al miele
- 400 gr di cipolline borretane
- 1 arancia non trattata
- 1 manciata di pinoli
- 1 manciata di uva sultanina
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1/2 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di miele
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 6 bacche di cardamomo
- 6 chiodi di garofano
- Olio evo
- Sale q.b.
- Aprite le bacche di cardamomo e ricavate i semi che unirete al cumino ed ai semi di finocchio e fateli tostare per pochi minuti in una padella antiaderente senza alcun tipo di condimento; attenzione a non far bruciare le spezie, bisogna lasciare che sprigionino il loro aroma
- A questo punto pestatele in un mortaio riducendole in polvere
- In un altro padellino antiaderente tostate leggermente i semi di sesamo
- Lavate l’arancia e con il rigalimoni prelevate la scorza e tenerla da parte
- Spremete l’arancia e passate il succo al colino
- Sbucciate e pulite le cipolline dopodiché fatele saltare in padella con olio evo (4-5 cucchiaio di olio) e quando saranno leggermente colorite aggiungete il succo di arancia e i chiodi di garofano e portate a cottura coprendo per qualche minuto;
- Nel caso le cipolline si dovessero asciugare troppo prima della cottura completa aggiungete acqua tiepida
- Regolate di sale
- Aggiungete l’aceto e lasciatelo evaporare, poi unite il miele e glassate bene le cipolline rimestando con un cucchiaio di legno
- Unite i pinoli, i semi di sesamo e l’uvetta e per ultime le spezie e la scorzetta di arancia
- Servite calde ma anche fredde sono ottime
23 Comments
Dani
10 Aprile 2013 at 8:30Con le cipolline vado in visibilio! In agrodolce poi sono la morte mia 😀
Baci
simona
10 Aprile 2013 at 8:48Ecco, già ti immagino mentre mangi e fotografi:D praticamente quello che succede a me:) splendide e sicuramente buonissime tesoro! poi l'agrodolce mi piace da morire.. ottima idea:*
Federica
10 Aprile 2013 at 9:05E con quell’aggiunta di semi di sesamo è ancora più sfiziosa e invitante. Potrei spazzolarne auna quantità indefinita di queste cipolline 🙂 Un bacione, buona giornata
Claudia
10 Aprile 2013 at 9:12Io faccio le cipolline in agrodolce con una ricetta tutta nostra.. ma le tue.. fanno venrie una voglia di assaggairle!!! bacioni 🙂
Chiara Giglio
10 Aprile 2013 at 10:41le faccio diverse e avevo voglia di una variante, grazie!hanno un aspetto molto invogliante ! Un bacione…
Luana Carzedda
10 Aprile 2013 at 11:06Bella Ricetta… 🙂
Complimenti!! 😉
Un Saluto
Le Golose Creazioni di Luana
Clara pasticcia
10 Aprile 2013 at 11:20Ros!!! Che ricetta magnifica e spettacolare! E che foto!! Questa tua ricetta è piena di tanti piccoli tocchi che la rendono senz'altro unica … sarà che io non ho mai gustato le cipolline glassate con i pinoli, o con l'arancio e l'uva sultanina…vogliamo poi parlare dei semi?! Sono incantata, complimenti e complimenti! Venire da te è sempre una certezza!! Ti mando un carissimo abbraccio e ti auguro un buon proseguimento di giornata 😀
Love at every bite!
10 Aprile 2013 at 12:15non so se troverò qui le cipolline borretane 🙁 che peccato…le adoro!!!! un bacio
Lory B.
10 Aprile 2013 at 12:37Ros, potrei mangiarne in quantità industriali!!! Le adoro!!!
Non vedo l'ora di provare la ricetta, grazieeeee!!!!!
Mille baci e un abbraccio strettissimo!!!!!!
Mari e Fiorella
10 Aprile 2013 at 13:42Mi piacciono le cipolline e questa tua versione è deliziosa, da provare! Ciao, buona serata…
Alessandra Barbone
10 Aprile 2013 at 13:43mi sembra di sentirne il profumo da qui! buone…..
Letiziando
10 Aprile 2013 at 13:44Un ventaglio di ingredienti davvero particolare e ricco che sicuramente dona al piatto un sapore unico. E poi si hai ragione, le cipolline son la fine del mondo 🙂
manu
10 Aprile 2013 at 14:50Sembrano buonissime!
Un abbraccio e buon pomeriggio
carla
10 Aprile 2013 at 15:54Anch'io adoro le borretane e, in agrodolce, cucino anche le ciabatte, ahahaha
se poi la ricetta è di Fausta….
Bellissime le foto, come sempre, brava!!!
Baci
faustidda
10 Aprile 2013 at 16:43ciao cara Ros… ma perché alla giunta di semi di sesamo non ho pensato io? :))
Vah, che te le copio!
Beh… che dire? A casa mia non hanno avuto il tempo di raffreddarsi…
Un abbraccione e grazie!!!
Ciao
Inés De Suárez
10 Aprile 2013 at 18:32Wow Ros! Io adoro le cipolline, ma con tutto questo mix di sapori non le ho mai provate!:)
Elisa Cima
10 Aprile 2013 at 18:40Chiara adoro le cipolline…fanno gola solo a guardarle!!! Devo assolutamente provarle! Un abbraccio!
Simo
10 Aprile 2013 at 19:16faccio un pò fatica a digerirle ma mi piacciono…oh se mi piaccionoooooo
daniela64
10 Aprile 2013 at 20:36Una ricetta favolosa!! Belllissime le foto. Un abbraccio, buona serata Daniela.
Giovanna Bianco
10 Aprile 2013 at 21:21Stuzzicanti, mi piacciono!! Buona notte.
Emily Z. Alioto
10 Aprile 2013 at 21:29Che meraviglia di ortaggio, le adoro, ottimo il mix delle spezie!
Artù
12 Aprile 2013 at 8:04che bontà, io adoro le cipolle, e fanno anche tanto bene!!! cosi preparate sono davvero molto sfiziose!!!
Loredana
12 Aprile 2013 at 16:50Sai che l'altro giorno ho visto delle cipolline, anche già pulite, ma…non le ho mai cucinate 🙂
Con la cara Fausta non si sbaglia mai!
Complimenti per le foto sono così belle che non mi fanno rimpiangere i tuoi stupendi dolci 🙂