primi piatti

Gnocchi di patate al forno in salsa di zucca

L’autunno ormai è arrivato da tempo ma climaticamente NO!
Le temperature sono primaverili e ritrovarsi quasi a metà novembre con la temperatura di 20°C direi che è una cosa unica, magica, non fa che piacere avere ancora la possibilità di trascorrere le giornate all’aperto a contatto con la natura  come a farne una grande scorta per l’inverno che arriverà, si prima o poi arriverà!
Ma nello stesso tempo devo dire che tutto questo mi lascia perplessa, confermando il famoso detto “non ci sono più le mezze stagioni” ma qua il problema è che le stagioni saltano e la paura è che dopo  neve, pioggia e freddo la faranno da padrona!

DSC_5126Però l’autunno sulla tavola è arrivato da un pò con i suoi meravigliosi colori, sapori e gusti.
Ed è ancora lei la protagonista nel mio blog ovvero la zucca, utilizzata qua per una torta magnifica, mentre in questa occasione avvolge squisiti gnocchi alle patate.
E voi direte “che banalità” gli gnocchi di patate con crema alla zucca ed è vero solo che in questa ricetta le patate non vengono bollite come nella tradizione ma cotte in forno e credetemi il sapore cambia tanto e vi dirò preferisco la versione con cottura al forno.

 

 
Ricetta tratta da "Comfort Food" di Jamie Oliver
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Recipe type: Primi piatti
Serves: 2 or
INGREDIENTI
  • 700 gr di patate farinose
  • 1 tuorlo grande
  • 75/80 gr di farina 00 + altra per infarinare il piano di lavoro
  • ½ noce moscata da grattugiare
  • 600 gr di zucca butternut
  • olio di oliva q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • 2 rametti di rosmarino fresco
  • 1 dado vegetale
  • parmigiano q.b.
  • scorza di limone grattuggiata
PROCEDIMENTO
  1. Preriscaldate il forno a 200°C
  2. Lavate le patate , disponetele in una teglia da forno e cuocetele per circa 1 ora o finché non saranno cotte
  3. Lasciatele raffreddare un pò dopodiché tagliatele a metà e con un cucchiaino prelevate la polpa
  4. Schiacciatele con lo schiacciapatate e tenete da parte
  5. Nel frattempo tagliate la zucca, togliete i semi e la buccia e tagliatela a fette spesse
  6. Pelate l'aglio, tritatelo finemente insieme al peperoncino e al rosmarino, trasferite il trito in una casseruola e fate soffriggere un pò con buon olio di oliva
  7. Aggiungete la zucca, sbriciolate il dado e coprite con 500 ml di acqua bollente e fate sobbollire con il coperchio per 25/30 minuti o sino a quando la zucca si spappola ottenendo una crema, mescolate di tanto in tanto e regolate di sale
  8. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi
  9. Mentre il condimento cuoce preparate gli gnocchi ammonticchiate al centro del piano di lavoro le patate schiacciate, create un buco centrale e versate il tuorlo sbattuto e la farina con una presa di sale e la noce moscata grattugiata e con le mani impastate delicatamente il tutto
  10. Non lavorate troppo l'impasto e non aggiungete altra farina, perché si deve sentire il sapore delle patate
  11. Dividete in quattro la pasta e arrotolatela in cilindretti che andrete a tagliare a pezzetti, se volete creare le tipiche scanalature usate una forchetta oppure l'attrezzo speciale in legno
  12. Cuoceteli in acqua bollente per circa 2 minuti, quando affiorano in superficie significa che sono cotti
  13. Scaldate la salsa alla zucca su fiamma bassa e con un mestolo forato passate gli gnocchi dall'acqua alla pentola con una grattugiata abbondante di parmigiano
  14. Mescolate delicatamente aggiungendo un goccio di acqua per diluire, se necessario
  15. Prima di servire grattugiate sopra ancora un pò di parmigiano e di scorza di limone
  16. Passateli con un mestolo forato
NOTE
L'aggiunta sopra della scorza grattugiata di limone da freschezza al piatto, volendo potete usare al posto del limone la scorza grattugiata d'arancia

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Se provate questa ricetta fatemi sapere cosa ne pensate 🙂
Alla prossima.

Bon appétit
Ros

4 Comments

  • Reply
    Valentina
    11 Novembre 2015 at 19:50

    Una delle cose fondamentali, secondo me, quando si fotografa cibo.. è far venire appetito a chi guarda… ecco, tu ci riesci SEMPRE… e questo è un grandissimo dono insieme al talento naturale che hai 🙂 Vorrei un piattino di gnocchi qui davanti adesso, sai che cenetta super!!! 😀 Bravissima amica, io salvo la ricetta! Un abbraccio grande grande :**

    • Reply
      Ros Rutigliano
      13 Novembre 2015 at 9:51

      Amicaaaaaa tu sei troppo buona 🙂 sai che non sono molto soddisfatta di queste foto ma sono soddisfattissima della ricetta!!! Un abbraccio grande Vale 🙂

  • Reply
    Anna Rita
    11 Novembre 2015 at 21:23

    Le foto non mentono, sopratutto le foto che ritraggono il cibo. E le tue sono così belle che mettono fame 🙂 ora ho voglia di gnocchi!

    • Reply
      Ros Rutigliano
      13 Novembre 2015 at 9:52

      Anna Rita grazie 🙂 il tuo è un bellissimo complimento! provali sono facili da fare e buonissimi 😛

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