dolci

Tarte ai frutti di bosco e crema al pistacchio, “tanti auguri dolce Rachele”

Oggi è una giornata speciale, è il compleanno della mia piccola e dolce nipotina Rachele che compie 3 anni 🙂

“Questo post lo dedico a te Rachele per questo importante ulteriore passo in questo mondo
e ti auguro che la vita sia generosa permettendoti di realizzare i tuoi sogni – 
chissà magari quello un giorno di diventare una brava ballerina, 
le qualità non ti mancano e neanche le forze … fosse per te balleresti 24 ore al giorno
 per 365 giorni all’anno : D – vivendo intensamente il tuo percorso di vita.
Ti auguro di continuare a sorridere con i tuoi bellissimi occhi color nocciola, occhi grandi, 
vispi e colmi di dolcezza.
Ti auguro di essere forte per affrontare questo mondo 
che diventa sempre più una giungla senza regole, senza rispetto.
Ti auguro di non dover mai conoscere la sofferenza e la cattiveria dell’uomo 
ma che tu possa sempre essere circondata da tanto amore e tanta serenità.
Ti auguro tutto il bene che ti meriti piccola Rachele e spero tu possa trasmettere agli altri la stessa gioia e lo stesso amore che trasmetti a tutti noi :-)”

Tanti cari auguri da tutti noi che ti amiamo alla follia dolce puffetta 🙂

Questa tarte dal guscio friabile ripiena di una crema deliziosa al pistacchio che avvolge in un caldo abbraccio questi piccoli, colorati e gustosi frutti di bosco è uno dei tanti capolavori contenuti nel bellissimo libro di Christophe Felder ,ultimo libro acquistato, “Patisserie!” … mi sono innamorata fin da subito di questo libro, sin dalla copertina di un colore fucsia bellissimo e questa tarte sarà l’inizio di una lunga serie di dolci di Felder che vedrete su questo blog !

Tarte ai frutti di bosco e crema al pistacchio

Ingredienti (per 6 persone – stampo da 22 cm di diametro)
Pasta brisèe
185 gr di burro morbido
25 gr di latte tiepido
1 piccolo tuorlo d’uovo (circa 10 gr)
1 cucchiaino da caffè di sale
1 cucchiaino da caffè di zucchero
250 gr di farina
Crema al pistacchio
3 uova 
25 gr di farina di mandorle
100 gr di zucchero
150 gr di panna
30 gr di pistacchi interi
25 gr di burro fuso
½ cucchiaio di kirsch (io maraschino)
½ cucchiaio di farina

200 gr di frutti di bosco freschi o anche surgelati (io freschi)
150 gr di fragole (aggiunte da me)
Zucchero a velo per guarnire
Preparazione
Lavorare dolcemente il burro in una planetaria con il gancio a foglia o k;
aggiungere il latte tiepido e il tuorlo d’uovo ed amalgamare bene gli ingredienti;
aggiungere il sale e lo zucchero continuando sempre ad amalgamare;
infine aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo;
avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per 2 ore;
per la crema al pistacchio, mettere in un mixer le uova, la farina di mandorle, lo zucchero, la panna, i pistacchi interi, il burro fuso, la farina e il liquore;
mescolare il tutto per circa 2 minuti in modo da ottenere un composto omogeneo;
stendere la pasta brisèe e rivestire uno stampo precedentemente  imburrato e infarinato;
bucherellare lo sfondo con i rebbi di una forchetta;
riempire lo stampo con i frutti di bosco e versare la crema al pistacchio;
infornare a 180°C per circa 40 minuti (ovviamente dipenderà dal vostro forno)

Bon appétit

Un ultima cosa, colgo l’occasione per ringraziare Simo  per aver considerato la mia ricetta idonea ad essere preparata dentro ad una pirofila Enjoy 🙂

25 Comments

  • Reply
    Stefania Orlando
    22 Maggio 2012 at 7:10

    Auguri alla piccola Rachele, sarà contenta di avere una zia tanto brava in cucina.
    Questo dolce è meraviglioso!

  • Reply
    Federica
    22 Maggio 2012 at 7:30

    Una dedica dolcissima alla tua nipotina e una torta che difficilmente riuscirò a togliermi dalla testa prima di averla assaggiata! Mandorle, pistacchi, frutto di bosco…goduria allo stato puro :D! Un bacione grande e tanti tantissimi auguri alla piccola Rachele…che la vita ti sorrida sempre ^_^

  • Reply
    Patrizia
    22 Maggio 2012 at 7:37

    Buongiorno!!!! Ecco svelato l' arcano!! Come possono non associarmi agli auguri per la tua dolce Rachele? Le auguro anche io ogni bene con la speranza che sia sempre serena e felice in questo mondo balordo!! Ed ora passiamo a questo capolavoro…Stupendissima!! Mi intriga tutto di questa tarte…dalla pasta brisée che proverò di sicuro al più presto alla crema al pistacchio che deve essere deliziosa!! Un bacio tesoro e bravissima!

  • Reply
    Pippi
    22 Maggio 2012 at 8:03

    un augurio alla piccina e complimenti per la bellissima torta..

  • Reply
    manu
    22 Maggio 2012 at 8:17

    Ciao cara, che torta deliziosa…e tanti auguri!
    Alla prossima

  • Reply
    Claudia
    22 Maggio 2012 at 8:28

    Che fortunata la piccola Rachele ad averti come zia.. che belle parole.. che belle speranze e preghiere per lei.. Me lo auguro anche io.. anzi lo auguro a tutti i bimbi del mondo!!!Ottima questa crostata.. la crema è pazzesca.. 🙂 baci e buona giornata

  • Reply
    Luisa
    22 Maggio 2012 at 8:46

    ehhhh eccezionale!! dolcissima la coccola dedicata alla piccola Rachele.. conosco il "cuore di zia".. ho 4 nipotini ;-)! la torta è stupenda..davvero!

  • Reply
    Sonia M
    22 Maggio 2012 at 8:50

    Auguri alla piccola 😉 averne di zie come te che preparano leccornie come questa!

  • Reply
    Loredana
    22 Maggio 2012 at 9:47

    Auguri alla tua nipotina e ti ringrazio molto per aver postato questo dolce, è una vita che cerco una ricetta per la crema di pistacchi e questa mi sembra un'ottima soluzione…Felder è sempre felder!

    ciao loredana

  • Reply
    Lory B.
    22 Maggio 2012 at 10:12

    La torta è incantevole! Un mondo di Auguri alla piccola Rachele e tanti baci!!!!

  • Reply
    Eleonora Colagrosso
    22 Maggio 2012 at 10:53

    e a me non mi ringrazi per averti fatto comprare il libro??? ahahahahaha
    è stupenda. mi piace un sacco.
    bacioni! e quguri alla puffetta. bellissima anche la dedica.

  • Reply
    Simo
    22 Maggio 2012 at 12:08

    strepitosa, davvero….quel libro mi ispira tanto, deve essere una vera Bibbia della pasticceria!
    peccato essere tutto in lingua francese…
    Auguri alla piccola nipotina!

  • Reply
    Letiziando
    22 Maggio 2012 at 13:50

    Una favola, come la sua dolce festeggiata 🙂

    Un bacio

  • Reply
    Erica
    22 Maggio 2012 at 14:18

    che dolce la tua dedica alla piccola Rachele ^_^ sarà stata felicissima della torta 🙂

  • Reply
    Scarlett:
    22 Maggio 2012 at 15:15

    sei tanto dolce e che bel post lei hai dedicato la tua tarte assolutamente perfetta!!un connubio che mi intriga tanto pistacchio e frutti di bosco….mhmmmmmmm brava!!!

  • Reply
    ornella
    22 Maggio 2012 at 15:18

    Una bellissima dedica per la piccola Rachele! Mi auguro che ogni parola che hai scritto si avveri per lei e per tutti i bambini del mondo..E che favola di dolce, una meraviglia!

  • Reply
    Valentina
    22 Maggio 2012 at 16:43

    davvero favolosa questa torta!

  • Reply
    Federica Simoni
    22 Maggio 2012 at 20:05

    Ros sei Grande! un post bellissimo, una ricetta spettacolare, foto magnifiche! stracopio!!!!un abbraccio!

  • Reply
    pennaeforchetta
    23 Maggio 2012 at 0:23

    Tanti auguri alla piccola ballerina! E che spettacolo questa torta.
    Ma almeno per mangiare una fetta di torta si è fermata o ha ballato mangiando? 🙂

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    23 Maggio 2012 at 12:46

    Auguri alla piccola e complimentissimi a te!!

  • Reply
    Ale
    23 Maggio 2012 at 14:57

    Wow è una vera meraviglia!!! Tanti auguri a Rachele! 🙂

  • Reply
    faustidda
    24 Maggio 2012 at 13:38

    … ed allora tanti auguri alla tua puffetta anche da parte mia, anche se un po' in ritardo! Tu l'hai comunque festeggiata al meglio; la tua torta è così bella che mi piace, mi piace, mi piace…

  • Reply
    pagnottella
    24 Maggio 2012 at 18:18

    Tanti auguri alla piccola e gioiosa puffetta 🙂
    Torta spettacolare, la farcia è strepitosa!

  • Reply
    Chiara Giglio
    24 Maggio 2012 at 20:44

    tanti auguri alla piccola, festeggiare con questa torta di sicuro è stato grandioso!

  • Reply
    Le pellegrine Artusi
    28 Maggio 2012 at 10:03

    mannaggia sono in ritardissimo per glia auguri ma non di certo per segnarmi questa favolosa ricetta!

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