Cheesecake alle fragole con cioccolato fondente – no bake

Le fragole sono la mia passione, insieme alle ciliegie, alle albicocche … ok mi piace tutta la frutta ˆ_ˆ soprattutto quella del periodo che va dalla primavera all’estate.

Complice l’acquisto di un cestino di fragole dolcissime e profumatissime è nato il desiderio di una cheesecake senza cottura alle fragole con una crema morbida e fresca a base di ricotta, formaggio spalmabile (philadelphia) e yogurt bianco.

Per la base avevo voglia di qualcosa di diverso e mentre ero alla ricerca di idee mi sono imbattuta in una tavoletta di cioccolato fondente che mi guardava con occhi languidi, ed io potevo mai far finta di nulla? E così ho pensato ad un mix di biscotti e cioccolato fondente tritati insieme, anche se devo ammettere che il cioccolato l’ho tritato grossolanamente così da poter trovare dei golosi pezzetti durante la degustazione. 

E’ un dolce molto gustoso e scenografico, potete decorare la superficie con tante fragole tagliate a metà o anche intere se sono di dimensioni piccole. Non è per nulla stucchevole, anzi risulta fresco e gustoso e poi è perfetto da realizzare nel periodo estivo quando il troppo caldo vi fa desistere dall’accendere il forno. 

Ovviamente se non vi piacciono le fragole, oppure non le avete in casa, potete tranquillamente sostituirle  con altra frutta di vostro gradimento.

La chessecake senza cottura è molto semplice da realizzare ma bisogna prestare attenzione al procedimento che seppur facile nasconde delle insidie.

Ad esempio la base : è fondamentale perché dovrà sostenere la crema di fragole  quindi si parte dal rivestire bene lo stampo, che deve essere apribile quindi con cerniera, con carta da forno, io imburro leggermente sia la base che le pareti e poi rivesto con carta da forno. Una volta che lo stampo è pronto si versa al suo interno il mix di biscotti e cioccolato e si compatta molto bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base solida. Fondamentale il riposo in frigorifero per far si che la base si indurisca.

Dopo il riposo in frigo, versate la crema di fragole e livellate bene la superficie con una spatola. Vi consiglio di sbattere delicatamente lo stampo su un canovaccio piegato per togliere eventuali bolle che si sono formate durante il versamento della crema.

Prima di procedere con la ricetta spendo due parole sulla gelatina:

È fondamentale che il liquido in cui va sciolta la gelatina, in questo caso la purea di fragole, non sia bollente altrimenti va ad inficiare la funzione gelificante. Appena il liquido risulta caldo ma non bollente si mette dentro la gelatina e si mescola per pochi secondo il tempo che si scioglie.

Bon appétit
Ros